Haltungsform 3 Außenklima

Hinter Gourmet naturel steht langjährige Erfahrung und Fachkompetenz in der Rinderzucht

Die Marke Gourmet naturel steht seit 1989 für Qualitäts-Rindfleisch, das die Erwartungen der anspruchsvollsten Gourmets erfüllt. Von Beginn an wurden hohe Ansprüche an die bäuerlichen Erzeuger und die Schlacht- und Zerlegebetriebe gestellt, die bis heute erfüllt und mindestens einmal jährlich unangekündigt bzw. angekündigt von QUALISUD/Interbev kontrolliert werden.

Anerkannt wird diese jahrzehntelange Arbeit für mehr Tierwohl und Nachhaltigkeit jetzt mit dem Siegel der Gesellschaft zur Förderung des Tierwohl in der Nutztierhaltung mbH. Mit der Haltungsform 3 Außenklima wurde Gourmet naturel somit mit der zweithöchsten Stufe in der Kategorie Rind prämiert.

Dem Qualitätsprogramm von Gourmet naturel wird damit bescheinigt, dass sie die hohen Anforderungen an die Tierhaltung in der Gegenwart einwandfrei erfüllt. Streng kontrolliert wird die Einhaltung der Mindestanforderungen an diese Haltungsform durch die unabhängige Kontrollstelle QUALISUD. Hierzu zählen die Anforderungen an Platz, Haltung, Enthornung der Kälber, Fütterung, das Tiergesundheitsmonitoring und die verpflichtend Teilnahme an einem der Haltungsform registrierten Programm.

Die Kriterien für die bäuerlichen Erzeugerbetriebe für Gourmet naturel werden nachfolgend im Detail aufgeführt:

Es dürfen nur Erzeuger, Schlachter und Zerlegebetriebe Gourmet naturel Jungbullenfleisch erzeugen, die das JBE-Lastenheft „Exportrindfleisch“ unterzeichnet haben und damit die Anforderungen der Vorschriften MF V 46007 und NF V 46070 erfüllen.
Die teilnehmenden Erzeugerbetriebe haben ein Schlachtbefunddatenprogramm und Antibiotika-Monitoring, welches im Rahmen der Audits überprüft wird. Grundsätzlich muss der Gesundheitsstatus von den Tieren jedes Jahr in einem Abstand von ca. 3 Monaten von einem Tierarzt bewertet werden. Die Rezepte für verschreibungspflichtige Medikamente müssen dokumentiert, im Betrieb aufbewahrt und für 5 Jahre archiviert werden. Jede Behandlung einschl. der Gabe von Arzneifutter, sowie die Gründe der Behandlung müssen erfasst werden. Auch die Verabreichung von nicht verschreibungspflichtigen Medikamenten wird dokumentiert und die Rechnung aufbewahrt. Die Züchter müssen die Kontrollergebnisse fortlaufend verbessern. Die Daten sind jederzeit verfügbar und können von der Trägerschaft auf Anforderung eingesehen werden.
Die teilnehmenden Erzeugerbetriebe unterzeichnen die Zuchtpraktiken „Chartes de bonnes pratiques“ zur Sicherstellung des Tierwohls.
Die Tiere werden im Rahmen des Gourmet naturel Programms während der Mast wenigstens in Außenklimaställen gehalten.
Die Tiere haben eine gesicherte Wahrnehmung des Außenklimas durch entsprechende Öffnungsflächen der Stallungen.
Die Anbindehaltung ist untersagt.
Die Weidehaltung aller Rassen in der Vegetationsperiode beträgt mindestens 120 Tage pro Jahr.
Die Fütterung erfolgt mit Futtermitteln aus gentechnikfreiem eigenen Anbau. Die GVO Freiheit muss anhand der eingesetzten Saates nachgewiesen werden. Falls die Futtermittel aus eigenem Anbau aufgrund einer schlechten Ernte nicht ausreichen, ist ein Zukauf aus Tierschutzgründen erforderlich und für eine kleine Menge zulässig. Hierzu müssen folgende Unterlagen vorliegen:
Fütterungsplan und Kennzeichnungen der Futtermittelvorräte.
Etiketten und Lieferscheine von zusammengesetzten Futtermitteln.
Verpflichtungserklärungen der Lieferanten von zusammengesetzten Futtermittel.
Lagerraum für Futtermittel für Rinder, die getrennt von den Futtermitteln für andere Tierarten sowie von toxische Substanzen aufbewahrt werden müssen.
Für die Erzeugung von Gourmet naturel sind Fleischrassen / Zweinutzungsrassen / Milchrassen zugelassen.
Für Tiere, die unter Gourmet naturel vermarktet werden, muss der Erzeuger nachvollziehbar über Lieferpapiere und/oder Rechnungen darlegen können, dass es sich um Tiere aus anerkannten Rinderrassen handelt.
Die Enthornung der Kälber darf nur mit Betäubung erfolgen.
Die Transportwege vom Erzeuger zum Schlachtbetrieb überschreiten die 200 km nicht.
Die Landwirte verbessern kontinuierlich ihre Haltung mit Bezug auf die letzten Kontrollergebnisse.
Die Rinder haben immer, sowohl bei Außenklimastallhaltung wie auch bei Weidehaltung, Zugang zu gesundem und frischem Wasser.
Die familiären Mastbetriebe überschreiten die Größe von durchschnittlich ca. 100 Jungbullen nicht.
Die folgenden Rassekategorien machen das Markenfleischprogramm aus:

Milchrassen	Kennzahl
Holstein	66 oder 83
Prim'holstein	66
3/4 Prim'holstein	60
Bretonne Pie Noire	29
Jersiaise	15
Dairy Shorthorn	42
Guernesey	74
Ayrshire	18
Weitere Traites Étrangéres	44

Gemischte Rassen	Kennzahl
Normande	56
3/4 Normande	50
Montbéliarde	46
3/4 Montbéliarde	40
Red Holstein x Montbéliarde	84
Abondance	12
Red Holstein x Abondance	91
Pie Rouge Plaines	19
Red Holstein x Pie Rouge Plaines	87
Tarentaise	31
Brune	21
Bleue du Nord	52
Französische Pie Rouge de L'est - Simmental	35
Vosgienne	57
Rouge Flamande	63
Froment du Léon	69
Bordelaise	26
Béarnaise	61
Ferrandaise	65
Lourdaise	33
Villard de Lans	53
Armoricaine	43
Buffle	20
Gelbvieh	78
Herens	82
N'Dama	54

Fleischrassen (und gekreuzte Fleischrassen)	Kennzahl
Charolaise	38
Limousine	34
Maine Anjou	41
Blonde D'Aquitaine	79
Aubrac	14
Salers	23
Gasconne	72
Gasconne Aréolée	77
Parthenaise	71
Camargue	37
Bazadaise	24
Blanc Bleu	25
Aure St Girons (Fallta)	97
Bison	10
Corse	36
Créole	55
Coopelso 93	93
Inra 95	95
Angus	17
Hereford	85
Galloway	73
South Devon	45
Highland Cattle	86
Chianina	32
Piémontaise	75
Marchigiana	49
Espagnole Brava	51
Brahma	81
Autres Races Allaitantes Etrangeres	48
Kreuzungen	39

Die Tiere werden in Außenklima-Laufställen getrennt nach Geschlecht gehalten, die folgende Haltungsbedingungen garantieren:

Gruppenhaltung von maximal 12 Tieren
keine Anbindehaltung
keine Spaltenböden
garantierte Stroheinstreu
Liegeplatzverhältnis von 1:1
kontinuierliche Öffnung des Stalls zu mindestens 60% an einer gesamten Längsseite des Stalls (mit einer Toleranz von max. 10% des berechneten Anteils der Öffnungsfläche)
Die Wahrnehmung des Außenklimas erfolgt durch:
eine freie Lüftung, die den passiven Luftaustausch ermöglicht (ohne aktive Zu-/ und Abluftsteuerung)
die Wahrnehmung des Tageslichts.
die Wahrnehmung der Außen-Lufttemperatur.
Eine Fläche von 4 bis 6 Quadratmetern pro Tier und ein Liegeplatzverhältnis von 1:1 sind sicherzustellen.
Eine maximale Herdengruppe von 12 Tieren für minimalen Stress in der Tiergruppe ist vorgegeben.
Der Erzeuger muss gewährleisten, dass mindestens gesundheitlich unbedenkliches Stroh als bodendeckende Einstreu den Tieren im Bereich der Liegeflächen täglich frisch zur Verfügung steht.
Es wird des Weiteren sichergestellt, dass die Tiere jederzeit Zugang zu gesundheitlich unbedenklichem und veränderbarem organischem Beschäftigungsmaterial haben.
Gourmet naturel garantiert, dass die Rinder während der Außenklimahaltung vor Witterung durch ein schützendes Dach (künstlich oder natürlich) Unterschlupf finden können.

Die Kriterien für die Schlacht- und Zerlegebetriebe für Gourmet naturel werden nachfolgend im Detail aufgeführt:

Es dürfen nur Erzeuger, Schlachter und Zerlegebetriebe Gourmet naturel Jungbullenfleisch erzeugen, die das JBE-Lastenheft „Exportrindfleisch“ unterzeichnet haben und damit die Anforderungen der Vorschriften MF V 46007 und NF V 46070 erfüllen.
Der Schlacht- und Zerlegebetrieb muss vor jeder Anlieferung prüfen, dass der jeweilige Tierhalter zu der Lieferung in das Gourmet naturel Programm zugelassen ist.
Es dürfen ausschließlich für das Programm zugelassene Tierhalter an die Firma Bell Deutschland GmbH & Co. KG (Marke Gourmet naturel) geliefert werden.
Die Schlachtung ist ausschließlich mit Betäubung erlaubt.
Die Transportwege vom Erzeuger zum Schlachtbetrieb überschreiten 200 km nicht.