Teilstücke für die Theke
Steak / Kurzbratartikel
![Roastbeef](/templates/assets/images/produkte/roastbeef.png)
Roastbeef -
Bauch- und Rückenkette entfernt, Unterseiten sehnen- und fettfrei beschnitten, oberseitig Mittelsehnen an beiden Seiten beschnitten, gerader Anschnitt.
![Filet](/templates/assets/images/produkte/filet.png)
Filet -
Ohne Kette, ohne Silberhaut, fettfrei beschnitten.
![Steakhüfte](/templates/assets/images/produkte/steakhuefte.png)
Steakhüfte -
Ohne Deckel, nur das Herz der Hüfte, fettfrei beschnitten.
![Entrecôte](/templates/assets/images/produkte/entrecote.png)
Entrecôte -
Auf 5 Rippen geschnitten, nur das Herz vom Entrecote, sauber beschnitten.
Braten
![3er Schnitt](/templates/assets/images/produkte/drei-schnitt.png)
3er Schnitt -
Oberschale: Grobes Fett entfernt, am Spiegel gerader Anschnitt. Fettnester entfernt ohne langes Seitenstück. Besonders geeignet für Rouladen.
![Kugel](/templates/assets/images/produkte/kugel.png)
Kugel -
Sauber geschnitten, grobes Fett entfernt ohne Knochenhaut am Deckel. Gerader Anschnitt. Besonders geeignet für Gulasch und Braten.
![Unterschale](/templates/assets/images/produkte/unterschale.png)
Unterschale -
Unterschale ohne Seitensehne grob entfettet kantig geschnitten. An der Spitze der Semerrolle gerader Anschnitt. Besonders geeignet für Rouladen, Gulasch und Braten.
Bug 3er Schnitt
![Bug Filet](/templates/assets/images/produkte/bug-filet.png)
Bug Filet -
Sauber zugeschnitten.
![Dickes Bugstück](/templates/assets/images/produkte/dickes-bugstueck.png)
Dickes Bugstück -
Herzstück vom dicken Bug, sauber geschnitten ohne sichtbares Fett.
![Schildstück](/templates/assets/images/produkte/schildstueck.png)
Schildstück -
Schildstück sauber zugeschnitten, besonders geeignet für Sauerbraten, Schmorbraten und Gulasch.